Runderschenkel

De runderschenkel, afkomstig van de onderpoot van het rund, is een stevig stuk vlees dat perfect is voor stoofpotten en soepen. Het vlees bevat veel bindweefsel en beenmerg, wat zorgt voor een rijke en diepe smaak wanneer het langzaam wordt gekookt. Dit stuk vlees is ideaal voor gerechten als ossobuco, waarbij het vlees boterzacht wordt en het merg een heerlijke toevoeging is aan de smaak. Het langzaam garen van de runderschenkel zorgt ervoor dat het vlees sappig en mals wordt, en de natuurlijke smaken maximaal worden benut.