Kalfsschenkel

Kalfsschenkel, vooral bekend van het klassieke Italiaanse gerecht ossobuco, is een stevig stuk vlees afkomstig van de onderpoot van het kalf. Dit deel bevat bot met merg, wat tijdens het koken een rijke en hartige smaak afgeeft aan het gerecht. Wanneer het langzaam gestoofd wordt, wordt het vlees boterzacht en vol van smaak. Kalfsschenkel is perfect voor stoofschotels en past uitstekend bij sauzen en kruiden zoals citroen, rozemarijn en tomaten. Een absolute aanrader voor liefhebbers van slow-cooked gerechten.